スペインの南部、アンダルシア地方の中央に位置するモンティージャには、ペドロヒメネスの干しブドウから作られるワインがあります。
これをベースに作られたのが、このソレーラ。
何段にも重ねた樽の一番下からヴィネガーを取り出すと、すぐ上の樽から補充します。
その樽はまたすぐ上の樽からというように順々に補充していくことでヴィネガーがブレンドされていきます。
長期間に渡る難しい作業を経てオーク樽で熟成させた結果、 フレッシュで力強く、なめらかでフルーティな、バランスのとれたシェリーヴィネガーが出来上がります。
小さじ一杯でその高級感がふわりと伝わってきます。
■商品名：ビナグレ・ソレーラ( Vinagre Solera ) ■内容量：375ml ■原材料：ぶどう果汁（ペドロヒメネス） ■原産国：スペイン ■お届け：【常温便】でお届けします。
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RT @omegaomeg2: バルサミコ酢の作り方
１．まず、この地で取れるトレビアーノ種のぶどうを絞り、そのジュースを布漉した液を煮詰めます。
２．発酵させるため熟成させたワインヴィネガーを加え、澱を取り、上澄みを原料とする。
３．これを、アカシヤ、栗、桜、桑、などの…@ziplock 2020/11/14 10:23
@ichiget @826aska_STAGEA 実は島らっきょは沖縄本島のスーパーで購入する土がちょっと入ったのが最高なんです😊
あと島らっきょと海ぶどうは黒酢と甘い醤油に鯖江の山うにが良く合うんですよね😊👍@fujiking0722 2020/11/16 22:48
RT @kuma_chan75: 内堀醸造様
(@UchiboriVinegar)より
Olivine（オリビネ）
オリーブオイルによく合うビネガー
に当選しました💖
サラダにオリーブオイルとオリビネを
かけるとレストランの味になります😍
さっぱりぶどう酢に5種類のハーブ…@kuha_moha 2020/11/10 16:16
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